Du liebst die Anmutung von Lachs und seinen „rohköstlichen“ Geschmack, möchtest aber weder die Massenzucht fördern noch Dein Budget überstrapazieren; oder Du suchst überhaupt nach einer vegetarischen Alternative? InstiTEM empfiehlt Karotten-Lachs…
Karotten-Lachs – schnell, einfach, gesund
Lachs – der beliebteste Speisefisch in unseren Breitengraden, kann perfekt roh angerichtet und mit einer raffinierten Marinade serviert werden. Und doch hat der Lachs handfeste Nachteile: Er ist entweder günstig, dann aber aus der Massenzucht. Wenn man hingegen umwelt- und tierverträglich einkauft, dann ist Lachs sehr kostspielig. Wie wäre es mit einer g’schmackigen Alternative?
Kochen mit Wasser in der TEM
Die TEM hält – wie übrigens auch die TCM und Ayurveda – pure Rohkost für eine Speise, die das Verdauungsssystem herausfordert und daher von manchen Menschen nicht gut verdaut werden kann. Mit einem starken Magenfeuer, und zu mittags im Sommer, ist Rohkost oft kein Problem. Wer aber ein schwaches Magenfeuer hat, der sollte abends mit Rohkost vorsichtig sein, um Fehlgärungen im Darm zu vermeiden. Die TEM empfiehlt, Gemüse abends besser kurzgegart und mariniert zu servieren, wie bei unserem Rezept: Karottenstreifen 3 Minuten al dente ziehen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Gemäß der Lehre des TEM ist das Gericht übrigens sanft befeuchtend und wärmend. Wer also „melancholisch“ drauf ist – will sagen, sich trocken, kühl und ein wenig traurig empfindet –, der profitiert von diesem Gericht ganz besonders.
Rezept
Für 4 Personen:
- 500–600 g möglichst dicke Karotten
- Salz nach Geschmack
- 3 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1 TL Zucker oder 1 EL Honig
- 2 EL Sojasoße
- etwas Paprikapulver
- wenn Du magst: Dill, Kapern, Zitronensaft
Zubereitung (30 Minuten):
- Geschälte Karotten mit Sparschäler in dünne Streifen schneiden
- für 3–5 Minuten in kochend-heißem Wasser al dente ziehen lassen; sie sollen nicht zu weich werden
- Marinade anrühren: Salz, Zucker, Essig, Sojasoße und Paprikapulver
- Karotten abgießen und noch warm in Marinade einlegen, mindestens 30 Minuten stehen lassen – je länger, desto besser
- nach Geschmack mit Kapern, Dill und Spritzer Zitronensaft verfeinern; dann servieren
Der InstiTEM-Tipp:
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Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel wurde auf Grundlage aktueller Studien verfasst (zur Zeit der Veröffentlichung) und von MedizinerInnen geprüft, darf aber nicht zur Selbstdiagnose oder Selbstbehandlung genutzt werden, ersetzt also nicht den Besuch bei Deinem Arzt. Besprich daher jede Maßnahme (ob aus diesem oder einem anderen unserer Artikel) immer zuerst mit Deinem Arzt.
